【餐饮管理】餐饮投资须结算3个账户

发布时间:2020-03-22 09:48:40

成功的投资者在开店前要做好投资计算、成本分析和营业额预测,计算现金余额点、盈亏平衡点和利润满意度点。只有当餐厅的预期营业额能够达到盈亏平衡点时,才能考虑,只有当达到盈亏满足点时,才值得投资。

成功的投资者在开店前要做好投资计算、成本分析和营业额预测,计算现金余额点、盈亏平衡点和利润满意度点。只有当餐厅的预期营业额能够达到盈亏平衡点时,才能考虑,只有当达到盈亏满足点时,才值得投资。

俗话说:吃不穷,穿不穷,算不上穷。现在有很多餐馆老板。因为他们没有学习金融知识,餐馆的账目一团糟。他们不知道是否能开餐馆。也有一些企业家有很大的勇气,但他们无法计算未来的收入/成本和利润,以及投资和回报。他们只能凭感觉盲目花钱。可以说,他们敢于花钱不算账。当餐饮市场形势好的时候,算账与否并不重要。赚钱没关系。当餐饮情况不好的时候,就不行了。会很痛苦的。本文详细介绍了饭店利润、现金余额和投资收益的计算方法。希望能帮助你!

餐饮企业经营过程中发生的费用通常包括租金、人员工资、原材料、水电、办公费用等,可分为固定费用和变动费用两类。固定费用与销售量没有直接关系,也不随销售量的变化而变化。租金、人员工资、办公费等都可以算作固定成本,无论是餐厅,这些费用都必须以固定的方式支付。变动费用是指随着销售量的变化而变化的费用,如原材料、包装材料等。如果一道菜不卖,理论上变动费用为零。一道菜扣除直接成本后的利润称为边际贡献,即每种产品销售所贡献的毛利。在明确了固定成本、变动成本和边际贡献后,就可以计算出盈亏平衡。

第一个帐户:盈亏平衡点

盈亏平衡点是企业不亏钱时的销售量(或销售量),也就是说,为了不亏钱,每天销售量是多少。

第二个账户:现金余额点

一般来说,餐厅开业前需要投资以下项目:包括购买前厅及后厨设备、装修、筹备期内支付人员工资等,开业后,日常营业收入将增加现金流量,而购买原材料、包装材料、支付水电费、工资等都会减少现金流。现金每天进出。如果你不能维持收支平衡,你需要再次注资。什么时候不需要再注入现金?这需要计算现金余额点。

餐厅的工资、水电、原材料和租***需要用现金支付。折旧和未摊销费用不需要用现金支付。他们增加每月开支,减少利润。然而,这一变化只在书中有所反映。这笔钱没有花掉,只是记在相关的财务账户上。

只要餐厅每月的现金收入能够弥补工资、水电、租金、原材料以及与特许经营相关的费用需要现金支付,就不需要再投入现金。此时,营业额是现金余额点的营业额。

简言之,盈亏平衡点是现金的余额点,即营业额减去折旧、预提费用、预提费用和其他不需要现金支付的费用后的余额点。

第三项:利润满意度

投资的最终目的是在没有资本保证的情况下获得满意的利润。需要有一个可以实时监控的指标,才能随时知道餐厅的利润是否令人满意。这个指标是利润满意度点,也就是说,营业额达到满意利润时,通常是以天为单位。利润是否令人满意,可以用投资回收周期来界定。投资者可以提前设定指数。餐饮市场风险很大,一般在一年内收回投资是令人满意的。

现金余额点是餐厅的生死线。如果餐厅经营低于现金余额点,就会出现现金流不足,甚至很快倒闭。盈亏平衡点就是盈亏平衡点,低于这个点餐厅就会赔钱。利润满足点是最终目标,只有达到这一点,才能获得满意的利润。投资者必须牢记这三点。

成功的投资者在开店前要做好投资计算、成本分析和营业额预测,计算现金余额点、盈亏平衡点和利润满意度点。只有当餐厅的预期营业额能够达到盈亏平衡点时,才能考虑,只有当达到盈亏满足点时,才值得投资。

餐厅开业后,成功的投资者将密切关注每日和每月的营业额,密切关注商业报表。如果营业额达不到盈亏平衡点,他们会迅速想方设法发展客户,提高营业额,争取尽快把亏空变成利润。如果营业额没有达到现金余额点,他们将很快计算出他们可以依靠现有资金支持多久,如果必要的话,他们必须筹集资金,只有当营业额达到利润满意点时,我们才能放松神经,轻松地喝一杯咖啡。

希望每个投资者都能数出餐饮投资的3个账户,月底轻松喝上一杯咖啡。