【餐饮管理】“接地气”餐饮管理四小方法

发布时间:2020-03-25 10:48:40

“接地气”餐饮管理的四个小方法,可以理解管理的核心命题和客观规律,找到一条简单有效的管理途径。即:要发现问题,做分析,做计划,看结果,要求所有管理者按照这样的思路进行管理,并按照这四个内容进行总结。这种方式虽然是局部的,但简洁实用,所以称之为接地管理。

“接地气”餐饮管理的四个小方法,可以理解管理的核心命题和客观规律,找到一条简单有效的管理途径。即:要发现问题,做分析,做计划,看结果,要求所有管理者按照这样的思路进行管理,并按照这四个内容进行总结。这种方式虽然是局部的,但简洁实用,所以称之为接地管理。

做管理,必须从问题入手。”如果管理层不能解决问题,那就没有意义,”德鲁克说,发现问题并不容易。不是所有的问题都是问题。发现问题和瓶颈是实施管理的前提和第一步。有许多管理者缺乏问题意识。他们看不到问题,心里也没有问题,也找不到全局性、根本性的问题。

发现问题后,要用系统的思维来分析、评价问题的风险,找出问题的根源。日本丰田公司连续问了五个原因,就是要求管理者找出问题背后的问题,从而从制度上解决问题。因为当人们看到很多水在房间的地板动时,他们倾向于先扫水,而不是先关水龙头。管理者必须养成分析问题的习惯,不断提高分析问题的能力。没有分析,他们就无法做出决定。

经过思考和分析,我们需要确定解决问题的方法,并制定可操作的实施方案。只有有计划才能实施,才能实施。管理者有一种非常重要的能力去寻找策略的方法,并为目标制定计划。在这个过程中,我们可以看到一个管理者是否务实和深入,是否能够运用所有人的智慧,突破执念。工作计划、资源计划和组织计划,即先计划,后做事,以提高效率。

方案实施后,应用结果验证过程方法是否正确有效。因此,我们必须客观地评价结果,用数字和事实说话。对于有效的方法,应该及时在企业中推广,与更多的人共享,甚至固化为标准化的过程。如果效果不理想,还要进一步考虑分析是否准确,方案有哪些不足。