加强企业食堂规范化管理抓好食品安全工作

发布时间:2020-03-30 10:20:00

?近年来,温州不断加大高新技术企业的引进力度,越来越多的高新技术企业和工业园区在这片热土上茁壮成长。今天,“食品安全大检查”直播组来到平底街深南电路有限公司看一看。温州餐饮管理服务公司有两个食堂,负责为企业员工提供一日三餐。吃一顿饭的人数约为3000至3600人,厨房有110多名员工。

近年来,温州不断加大高新技术企业的引进力度,越来越多的高新技术企业和工业园区在这片热土上茁壮成长。今天,“食品安全大检查”直播组来到平底街深南电路有限公司看一看。温州餐饮管理服务公司有两个食堂,负责为企业员工提供一日三餐。吃一顿饭的人数约为3000至3600人,厨房有110多名员工。

员工健康证明清单

在厨房区,记者看到,三防设施完善,空间布局合理,食材使用先进先出,库房干燥通风,与地面隔开。

在粗加工房和手术室,执法人员发现,清洗池划分明确,食品材料分类明确,整体环境清洁;所有半成品和清洗过的蔬菜都覆盖了保鲜膜,有效防止了交叉污染。

该企业后勤负责人表示,他们高度重视食堂的食品安全管理,每天早上都会对员工进行个人卫生检查,并规定有伤病或身体不适的员工不能当天进入厨房工作。

平底市监察局执法人员和龙岗区人大代表还检查了入户前室内洗手、消毒、烘干设备是否能正常使用。

同时,检查了配餐室食品工人的口罩、帽子、手套等佩戴情况。

在食品储藏室,市监察执法人员还特别注意食品样品柜,对样品逐一进行了检查。他们发现,当天早餐食品蛋挞的样本量不足125克,需要企业提醒餐饮公司留样人员注意操作规范。

在炊事区,市监察执法人员发现有人将一些刀具插入水池缝隙,不符合卫生标准。面对面,市监察执法人员发现该区域没有洗手盆,要求尽快整改。

检查人员说,这些蔬菜的检测结果符合标准,可以放心食用。

深南电路有限公司物流总监陈正毅:我们确实提出了一些平时不注意的管理细节,我们会尽快整改。

龙岗区人大代表在检查中表示,企业食堂采用的“6S管理”模式值得推荐,整个厨房区域划分合理,各种标识清晰,物品摆放统一,做到一切由人管理,食品安全责任落实到每一个员工身上。

龙岗区人大代表李家廉:从开始的全过程、管理和控制到的结果,我们还可以看到4000多天,连续10年以上没有发生安全事故,说明这些控制措施仍然到位。

据报道,平底街一直在收紧食品安全的弦。今年共检查工矿企业食堂349个,调查整治食品安全隐患1000多处。

平底街道办事处副调研员卢忠荣:

一是加强食品检验、检测和执法的联动;

二是加强对本市村工厂集体食堂的专项管理。现在,平底街所有集体食堂已接近10万个;

三是加强食品安全宣传教育。我们将以这次“食品安全大检查”为契机,使食品安全工作更加深入、细致、务实,确保人民群众的身体健康和生命安全。