“万人大食堂”开张实现食品安全全链条闭环管理

发布时间:2020-03-31 09:40:00

第二届进口博览会开幕后,数十万人在“四叶草”中用餐。食品安全是重中之重,但出乎意料的是,面对庞大的食品供应量,有关部门今年也减少了一个检查环节。怎么了

第二届进口博览会开幕后,有数十万人在“四叶草”中用餐。食品安全是重中之重,但出乎意料的是,面对庞大的食品供应量,有关部门今年也减少了一个检查环节。怎么了

一大早,盒饭厂就开始忙碌起来。为进入世博会的一线安保人员提供8000份盒饭。厨房烹饪流水线、分装隧道式微波炉、二次加热,各工序井然有序。

温州餐饮副总经理说:“把它放在我们的孵化器里。这样,我们的体温将始终保持在至少65度,我们将在3小时内吃掉它。”

保证热饭热菜的基础温度60℃不是最薄的特殊待遇,而是上海餐饮业日常供应和膳食的地方标准。

出厂前,员工将对盒饭进行体检,并将数据输入全市系统。

锁门后,盒饭也会被拍照并进入系统。

如果是食品原料和半成品,去年进博会的供应应该通过区、总仓库和世博会内部的检查。但今年,我进入国家展览中心直接进行抽检和快速检验,而不是经过一般的仓库,这似乎减少了一个检验环节,那么如何保证如此大量的食品供应的安全和质量呢?

晚上9点,温州冷链物流基地灯火通明。该负责人介绍,他们每天都有一个完整的追溯平台,可以被选为金宝的供应商。今年,进口食品原料供应商由去年的103家减少到68家。只有管理机制正常的企业才能买到票。

此外,为不盲目投入人力物力,上海市还制定了6项规章制度,其中包括今年重大活动的食品安全保障规定。根据活动规模中就餐人数,对食品生产加工企业进行1、2、3级风险评估。除需要全停保护的1级外,低风险的采用巡回采样方式。

这个冷链基地属于一级保障区。在大型活动中,市场监督局将对现场每批次的所有品种进行随机快速检查。

第三方检测机构也将到场协助一些信息化手段对一些原材料进行抽样。

通过统一封存,9家专业物流公司统一配送,实现食品安全全链条闭环管理,做到货源安全,中间环节减少。

上海的粮食安全体系和过程不断完善。许多在大型活动中的好做法,都被用在了市民日常的食品安全供应上,用舌头保护着百姓的安全。